La meilleure boulangerie de France 2015 en Ile de France : le guide
Les boulangeries de La meilleure boulangerie de France 2015 en Ile de France Du 21 au 25 septembre 2015 : les adresses et les recettes des spécialités de la région.
Adresses des boulangeries 2015 en Ile de France pour la meilleure boulangerie de M6
Gontran Cherrier et Bruno Cormerais débute une 6ème semaine de compétition pour La meilleure boulangerie de France 2015 (saison 3) du 21 au 25 septembre 2015 sur M6 à 18H20 en face de Bienvenue au camping sur TF1. On va découvrir de nombreuses recettes de spécialités comme la ficelle feuilletée à la tapenade ou le Kikroc à l’encre de seiche. mais aussi le Pain Parmentier, le pain fumé ou encore le petit pain sucré à la pistache.
Les adresses La meilleure boulangerie de France 2015 en Seine St Denis lundi 21 septembre 2015
– La boulangerie Thomann / 8 Boulevard de la Liberté / 93260 LES LILAS avec Jean et son fils Romain. LA boulangerie a été élue il y a quelques années le meilleur boulanger de Seine Saint Denis.
– La boulangerie Au Délice de Marion / 139 Rue de Paris / 93260 Les Lilas
==> Résumé :
La boulangerie de Colette et Romain aux Lilas a fait découvrir un croissant réputé (il a été élu meilleur croissant IDF en 2013) mais aussi un pain feuilleté.
La boulangerie d’Amandine et Jean aux Lilas a fait déguster au jury un croissant (élu le meilleur en IDF en 2011) et une ficelle à la tapenade avec des anchois.
Le défi du jour est sur le manqué.
La boulangerie gagnante pour la Seine Saint Denis en 2015 est la boulangerie d’Amandine et Jean avec 8,41/10 (contre 6,83/10).
Les adresses La meilleure boulangerie de France 2015 en Haut de Seine et Yvelines mardi 22 septembre 2015
– La boulangerie de David Baillon avec la maison Baillon / 29 rue de Chezy / Neuilly sur Seine. Une boulangerie reconnue avec sa tarte subtile avec rhubarbe et mousse d’amande ou encore l’Elysée chocolat et mûres. Et le Croc Télé au caramel salé 😉
Sorti des crocs télé tout chaud
Posted by Baillon Boulangerie Pâtisserie on mardi 26 mai 2015
– Boulangerie de Benoit Weber (le chef pâtissier) La Ruche / 2 route nationale / 78270 Rolleboise
Une des spécialités c’est le Méandre S.Kal noir.
==> Résumé :
La boulangerie de Marlène, Philippe et David à Neuilly sur Seine ont fait découvrir le croc télé au caramel salé et le pain parmentier (avec pommes de terre).
La recette du Croc télé en vidéo :
La boulangerie de Jérôme et Steeve à Rolleboise propose au jury de goûter un kikroc à l’encre de seiche et une tourte au seigle et miel.
Le défi du jour ce sont les talmouses de saint-denis.
La boulangerie gagnante c’est celle de Marlène, Philippe et David pour les Hauts de Seine et Yvelines.
Les adresses La meilleure boulangerie de France 2015 à Paris mercredi 23 septembre 2015
– Boulangerie de Bradley et Logan Lafond avec Boulangerie Ernest et Valentin / 42 Rue Réaumur / 75003 Paris
Les spécialités sont les flan façon Grand-Mère, les Kanuts ou encore la brioche feuilletée tout comme le croissant bicolore au Nutella
Pour ceux d'entre vous qui n êtes ni en weekend prolongé, ni en vacances, les Kamuts viennent de sortir du four! Ce pain…
Posted by Ernest & Valentin on dimanche 12 juillet 2015
Si vous ne la connaissez pas déjà, dépêchez vous de venir découvrir notre brioche feuilletée… Il n y en aura pas pour…
Posted by Ernest & Valentin on samedi 20 juin 2015
– La boulangerie de Dominique c’est la Boulangerie Léonie située au 96 Rue de Lévis, 75017 Paris. La spécialité c’est le Pain au cacao et pépites de chocolat
=> Résumé :
La boulangerie de Logan et Bradlley à Paris a proposé la découverte du pain fumé et le flan de grand mère.
La boulangerie de Dominique et Vincent a fait déguster la ficelle à la pistache et un Saint Vincent (pain de campagne).
Le défi du jour les puits d’amour à la groseille.
Au final c’est la boulangerie de Logan et Bradley (Ernest et Valentin de Paris 12) gagnante du jour, elle est qualifiée pour la finale régionale.
Les adresses La meilleure boulangerie de France 2015 en Seine et Marne jeudi 24 septembre 2015
– Boulangerie de Golan et Laurence (adresse Michel Fabre située au 168 Rue Paul Vaillant Couturier, 94140 Alfortville) . Ils ont obtenu le prix de la meilleure baguette de Val de Marne. Sa spécialité le pain bio et la galette. Pour le jury #LMBF, ils vont proposer la recette de la chouquette à la framboise et le pain au brie de Melun avec ail et fines herbes.
– Boulangerie de Dominique Laird au 5 Place de l’Europe, 77700 Bailly-Romainvilliers : au programma la recette d’une brioche feuilletée avec de la marmelade pomme-framboise ainsi que la spécialité de l’Alsacienne demi-tradition avec crème, fromage blanc et oignons.
Le défi du jour c’est la galette briarde.
La boulangerie gagnante pour la Seine et Marne c’est la boulangerie de Dominique Laird.
Finale La meilleure boulangerie de France 2015 en Ile de France
Le gagnant de la meilleure boulangerie de France saison le 25 septembre 2015 est désigné autour de 19H40. 1ère épreuve, les boulangers doivent effectuer une création avec cresson, jambon de Paris et moutarde de Meaux.
La 2nde épreuve c’est pour le plat de Pierre Sang (ex Top Chef) : mandu de grenouilles sauce réglisse et morilles. Les 2 candidats doivent créer des pains serviettes adaptés.
A la beaufitude de ces 2 animateurs s’ajoute dorénavant l’inculture ….. Lancer des défis aux candidats de l’émission suppose un minimum de connaissance du produit attendu….Voici la recette à l’ancienne de la talmouse de saint-denis et vous pouvez constater qu’il y a effectivement du sucre sur cette spécialité fromagère. Vous avez éliminé la boulangerie de Rolleboise à tort à moins que vous n’ayez simplement voulu favoriser la boulangerie de Neuilly !!!!
TALMOUSE DE SAINT-DENIS , MÉTHODE ANCIENNE .
Mettre dans une terrine 250 grammes de fromage à la crème ; la même quantité de fromage de Brie ou de Camembert , bien nettoyé des ces croûtes , de façon à ce qu’il soit bien blanc , un peu de sel , 15 grammes de sucre et 20 grammes de fécule de riz ; ajouter deux ou trois œufs entiers et deux jaunes . Bien travailler le tout avec une fourchette d’abord , puis avec la spatule ; lorsque la pâte est bien homogène , fouetter deux blancs en neige et les incorporer a la masse .D’autre part préparé du feuilletage à gâteau de rois ( feuilletage a six tours) coupé cette pâte en cercle de 20 centimètres de diamètre , posez en son centre l ‘équivalent de deux œufs de la pâte de fromage faite précédemment , aplatissez-la de façon régulière sur votre feuilleté et relevé celle ci en la roulant de façon a obtenir une forme triangulaire .
Enfournez-les dans un four chaud a papier brun ( 180 degrés ) , laissez cuire un quart d’heure et sortez les , saupoudrez de sucre glace et servez .
Source la cuisine d’antan http://www.latalbedeslutins.com
Salutations
bravo Déborah!! C’est la 1ère fois que j’écris à un forum mais je partage votre énervement
Les « jurés » passent leur temps à leur seriner qu’il faut la recette exacte et quand ils la font ils sont hors sujet paraît il.
Ne peuvent-ils pas au moins un potasser leur sujet avant?
Dommage pour ce candidat si attachant qui semblait si désolé de s’être ainsi fourvoyé
Y-a-t-il un forum M6 où nous serions sûrs qu’ils aient nos avis?
Entièrement d accord avec vous. Il faudrait savoir ce qu’ils veulent. Ils sont très souvent critiques pour rien et là ils sont carrément de mauvaise foi. Ils étaient beaucoup plus sympas les autres années moins donneurs de leçon. Sans doute le syndrome grosse tête dont souffrent beaucoup de présentateurs ?
Pour nos jurys
TALMOUSE DE SAINT-DENIS , MÉTHODE ANCIENNE .
Mettre dans une terrine 250 grammes de fromage à la crème ; la même quantité de fromage de Brie ou de Camembert , bien nettoyé des ces croûtes , de façon à ce qu’il soit bien blanc , un peu de sel , 15 grammes de sucre et 20 grammes de fécule de riz ; ajouter deux ou trois œufs entiers et deux jaunes . Bien travailler le tout avec une fourchette d’abord , puis avec la spatule ; lorsque la pâte est bien homogène , fouetter deux blancs en neige et les incorporer a la masse .D’autre part préparé du feuilletage à gâteau de rois ( feuilletage a six tours) coupé cette pâte en cercle de 20 centimètres de diamètre , posez en son centre l ‘équivalent de deux œufs de la pâte de fromage faite précédemment , aplatissez-la de façon régulière sur votre feuilleté et relevé celle ci en la roulant de façon a obtenir une forme triangulaire .
Enfournez-les dans un four chaud a papier brun ( 180 degrés ) , laissez cuire un quart d’heure et sortez les , saupoudrez de sucre glace et servez .
TALMOUSE MODERNE.
Préparer une pâte a choux légère ; lorsqu’elle est finie , on y ajoute du poivre , de la muscade , du fromage de Gruyère et de l’Emmenthal râpé , on fonce des tartelettes avec de la pâte feuilleté et l’on y couche la pâte a choux avec une poche a douille et l’on enfourne a four chaud ( 180 degré )
« Mettre du sucre sur du fromage c’est comme mettre du sucre sur un steack… » ah oui? Et les spécialités corses sucrées à base de brocciu que ces deux têtes à claques ont dégustées quelques semaines avant… c’est du steack peut-être?
Pouvez vous nous dire la recette de la finale de vendredi 25 septembre? (La tourte de …)? Une tourte à base de quoi? Merci en avance.